欧洲杯体育 ◎食材清单 原料: 东江鱼三斤-开云体育最新网站 开云最新官方网站 - 登录入口

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◎饮食故事

东江，坐落于湖南郴州市资兴市内，属耒水上游，先后辘集5千米以上河流11条，5千米以下河流95条。东江流域尤以盛产鲤、鲫、鲢、鳜、青鱼、草鱼等东江鱼为名。东江湖有24万亩水面，81.2亿立方米蓄水量，水质经国度泰斗机构检测，有106名堂的达到了国度一级饮用水当作，是淡水鱼类衍生的自然理思场面。湖中所产鱼，富含多种氨基酸和卵白质，肉质考究，色艳味好意思，号称有机鱼典范和绿色食物，东江鱼被称之为国度地舆秀雅食物。

东江鱼品性特质是肉质鲜香，软硬适度、香辣适口。以东江湖和东江流域限制内的鲜嫩翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经传统的湘南食物加工方法，聚合当代食物加工工艺制作出来的东江鱼成品，肉质鲜香，组织细密易扯破、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，告捷开采了中国用淡水鱼制作安闲鱼成品之先河，被称之为“东江鱼”。东江鱼以柴火焙，茶油焙几种格式为主，屠宰，腌制，烘焙，切块，制作加工而成菜肴。

东江湖靠水吃水农家乐雇主娘下厨柴火炒菜

东江湖周围丛林环绕，水质清洌。水体温、光、热适度，绝顶合适鱼类滋长发育。由于洪水体热容大，东江鱼类的年滋遥远比一般水域多一个月以上。无浑浊的深湖水、加上丰富的自然饵料，号称鱼之天国。资兴东谈主民素来喜可口鱼，清末技术，《兴宁县志》纪录在全境限制内很多(山)水塘齐饲养四公共鱼。东江鱼产地限制为湖南省资兴市东江湖和东江湖库区支配的兴宁镇、黄草镇等全流域。

◎食材清单

原料:

东江鱼三斤，青、红椒三两。

配料:

盐适量，原土茶籽油，姜块多少，大蒜头三五瓣，葱花一丝。

◎作念法表情

①东江鱼遗弃在不逾越2000℃的山茶油中炸香，鱼的表皮变为金黄色，有浓郁的香味炸出，再出锅滤油；

②切好的青红辣椒，斜口的最好；

③备好姜块多少，大蒜头三五瓣，葱花一丝；

④下油，爆炒青红椒，爆香后，加入炸香的东江鱼，翻炒一两分钟；

⑤下大蒜头，盐一丝，鸡精一丝，生抽一丝，胡椒粉一丝；

⑥出锅，装盘，撒上葱花。

◎饮食私语

香辣东江鱼的作念法很浅陋，常见的整条爆炒，香煎和手撕爆炒几种。整条爆炒则选个体较小的东江鱼，常常叫作念东江鱼仔。香煎则选个体较大的，起码三斤以上的身手成块。手撕则摄取三两到半斤的，以叼子鱼为主。东江鱼诚然有鱼骨鱼刺，受到炒货烘焙的，骨质软化、松绵。进口即烂，越嚼越香。

东江湖两岸山多，盛产茶籽油。湘南东谈主民间有句俗语，让茶油炒鱼的窍门平素又竟然抒发出此谈菜的秘要。这句俗语叫:茶油内部打个屁，鱼和辣子齐隽永。香辣也好，香煎也好，但凡吃鱼，在湘南民间流行用茶油爆炒，烹调。茶油去腥，澄清甘醇的油香，进步了鱼的滋味和品性。浓郁的乡土茶油，与东江鱼的甘醇一聚合，和会，蹦发出一股卓尔不群的幽香和当然。

东江鱼的感官特色是肉质鲜香，组织细密易扯破、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口。连年来，东江鱼加工成安闲食物，成了湖南东谈主走南闯北的手信礼物。送东谈主倍有顺眼。湖南东谈主挂家，唯一提起一包东江鱼，非论你是企业高管，一经普通打工者，齐如获至宝。而东江湖的旅游，尤其是雾漫小东江，成了国内驰名的东谈主文景点。以黄草镇为主的农家乐，亦然越来倍受外界追捧。靠水吃水农家乐的东江鱼，则是店子里的灵魂菜肴，吃了令东谈主试吃无限。

又香又辣东江鱼

◎ 好意思食+档案

谭旭日，湖南省作者协会会员，好意思食专栏作者，佛山市政协委员，陶瓷企业工作司理东谈主。

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【图文】谭旭日

【剪辑整理】马华

【统筹】马华 蔡华锋 李劼欧洲杯体育